Свеобухватни групни стандард за 15 врста проса прецизирање осам параметара квалитета је уоквирено како би се осигурала доступност проса доброг квалитета на домаћем и глобалном тржишту.
Индијска управа за безбедност и стандарде хране је навела свеобухватни групни стандард за просо као други амандман Правилника о безбедности хране и стандардима (стандарди за прехрамбене производе и адитиви за храну), 2023. објављен у индијском листу и исти ће се примењивати од 1. септембра 2023. .
Просо су високо хранљиве житарице погодне за људе свих узраста, укључујући малу децу и старије, и идеалне су за свакодневну храну због много бољих здравствених користи у поређењу са пшеницом и пиринчем. Просо су ефикасни у смањење крвног притиска спречити болести срца смањењем триглицерида и Ц-реактивних протеина. Имају низак гликемијски индекс (ГИ) и стога ефикасно спречавају тип 2 дијабетес Просо су такође без глутена што га чини безбедним за јело у случају преосетљивости на глутен. Лако за варење и богат дијететским влакнима, просо смањује ризик од чира на желуцу и рака дебелог црева и елиминише проблеме као што су затвор, вишак гасова и надимање. Богато протеинима и микронутријентима, укључујући калцијум, гвожђе, фосфор итд., просо би требало да постане део свакодневне хране за људе модерног доба (Смернице (Просо – нутритивне житарице).
Генерална скупштина Уједињених нација (УН) је на својој 75. седници у марту 2021. прогласила 2023. за Међународну годину проса (ИИОМ 2023) како би се повећала свест и промовисала производња и потрошња проса.
Тренутно су прописани појединачни стандарди за само неколико проса као што су сирак (Јовар), Цело и украшено зрно бисерног проса (Бајра), Просо за прсте (Раги) и Амарант. ФССАИ је сада уоквирио свеобухватни групни стандард за 15 врста проса који специфицира осам параметара квалитета, тј. максималне границе за садржај влаге, садржај мокраћне киселине, стране материје, друга јестива зрна, недостатке, зрна кукоља и незрела и смежурана зрна, како би се обезбеди доступност квалитетног (стандардизованог) проса на домаћем и светском тржишту. Стандард групе је применљив на амарант (Цхаулаи или Рајгира), Барниард Миллет (Самакецхавал или Санва или Јхангора), браон врх (Корале), хељду (Кутту), Раков прст (Сикииа), просо за прсте (Раги или Мандуа), Фонио ( Ацха), Просо лисичјег репа (Кангни или Какун), Јобове сузе (Адлаи), Кодо Миллет (Кодо), Мало просо (Кутки), Бисерно просо (Бајра), Просо Миллет (Цхеена), Соргхум (Јовар) и Тефф (Ловеграсс) .
***
Рецепти за просо
Индијски институт за истраживање проса (ИИМР) припремио је документе о рецептима за просо на многим језицима. Кликните испод да видите
- Рецепти за просо 2021
- РЕЦЕПТИ ЗА ПРОСО – здрав избор (на енглеском)
- Књига рецепата за хинди просо
- Телугу књига рецепата за просо
- Књига рецепата за каннада просо
- Књига рецепата за јапанско просо
***
***